لوبیا سبز و خواص آن
لوبیا سبز و خواص آن
لوبیا سبز پلو،لوبیا سبز به انگلیسی،لوبیا سبز نفاخ است؟،لوبیا سبز- خواص،لوبیا سبز خوراک
لوبیا سبز را بعد از پاک کردن در فریزر بسته بندی کنید و برای فصول دیگر استفاده کنید.
به طور کلی می توان گفت که لوبیا دارای انواع سفید، قرمز، چشم بلبلی، چیتی و … می باشد. تا وقتی که لوبیا، سبز و تازه است در گروه سبزیجات قرار دارد، ولی
وقتی غلاف و دانه های آن خشک گردد جزء گروه حبوبات یا بهتر است بگوییم جزو بنشن ها محسوب می شود.
بهتر است بدانیدکه لوبیا سبز در مقایسه با لوبیا خشک کالری بسیار کمی دارد به طوری که در 100 گرم آن تنها 30 کالری انرژی پنهان است، در حالی که 100 گرم لوبیا
قرمز و سفید خشک 340 کالری و لوبیا چشم بلبلی 130 کالری انرژی دارد. البته بهتر است بدانید که هنگام طبخ از مقدار کالری انواع لوبیا اندکی کم می گردد.
به طور کلی لوبیا سرشار از ویتامین های A، B، C و مواد معدنی آهن، فسفر، کلسیم و پتاسیم است. البته جالب است بدانید لوبیا خشک فاقد ویتامین C بوده اما از نظر
پروتئین و ویتامین E غنی تر می باشد.
قابل ذکر است که لوبیا سبز با این که از کالری کمی برخوردار است از نظر تغذیه ای بسیار مقوی می باشد.
نقش لوبیا سبز در کمک به استخوان سازی
بهتر است به یاد داشته باشیدکه لوبیا سبز به دلیل داشتن ویتامین K، برای ساختن استخوان هایی قوی بسیار با اهمیت است. ویتامین K1، پروتئین
استئوکلسین(پروتئینی مهم و غیر کلاژنی در استخوان) را فعال می کند. جالب است بدانید که این پروتئین مولکول های کلسیم را در استخوان نگه می دارد لذا بدون
ویتامین K1، میزان استئوکلسین نیز کافی نمی باشد و پروسه معدنی شدن استخوان دچار نقص و تخریب می گردد.
به یاد داشته باشید که ویتامین C محلول در آب و بتاکاروتن، محلول در چربی می باشند. این دو آنتی اکسیدان محلول در آب و چربی به کمک هم از اکسید شدن
کلسترول جلوگیری می نمایند چون کلسترول اکسید شده توانایی دارد به دیواره رگ های خونی بچسبد که نتیجه آن تصلب شریان، سکته و حمله قلبی خواهد بود؛
مصرف مقدار کمی از بتاکاروتن و ویتامین C، از این عوارض جلوگیری و پیشگیری می نماید.
قابل ذکر است که همچنین لوبیا سبز حاوی فیبر، پتاسیم، فولات و منیزیم می باشد که هر کدام از این مواد نقش موثری در تقویت سیستم قلبی ـ عروقی ایفا
می نمایند.
گفتنی است که منیزیم و پتاسیم با همکاری هم به کاهش فشار خون کمک می کنند.
بهتر است بدانید که لوبیا سبز از مبتلا شدن به سرطان روده پیشگیری می کند. ویتامین C و بتاکاروتن موجود در آن سلول های روده را از خراب شدن توسط رادیکال های
آزاد محافظت می نمایند.
جالب است بدانید که فولات موجود در لوبیا سبز نیز از تخریب DNA و تغییر سلول های روده پیشگیری می نماید. حتی در مواردی که سلول ها به سمت سرطانی شدن
پیش رفته اند نیز موثر می باشد. مطالعات نشان داده اند افرادی که در غذای شان از میزان زیاد ویتامین C، بتاکاروتن و فولات استفاده می کنند ریسک مبتلا شدن به
سرطان روده در آن ها کمتر از کسانی است که از این مواد استفاده نمی نمایند. همچنین فیبر توانایی چسبیدن به سمومک ه باعث ایجاد سرطان می شود را قبل از آن
که این سموم بتوانند به سلول های روده آسیبی برسانند آن ها را از بدن خارج می کند.
لازم است بدانید که یکی دیگر از فواید فیبر جلوگیری از یبوست می باشد.
تقویت سیستم ایمنی با کمک لوبیا سبز
جالب است بدانید که لوبیا سبز به دلیل غنی بودن از ویتامین C و بتاکاروتن به تقویت سیستم ایمنی بدن نیز کمک می رساند چرا که این مواد مغذی رادیکال های آزاد را
برطرف می کند.
بهتر است بدانید که ویتامین C، به طور مستقیم سبب تحریک گلبول های سفید برای مبارزه با میکروب ها، عفونت ها و ویروس ها می گردد.
وجود یک نگرانی کوچک درباره لوبیا سبز
به خاطر داشته باشیدکه لوبیا سبز دارای اگزالات است. گفتنی است زمانی که مقدار اگزالات ها در بدن بالا برود، مشکلاتی را برای بدن ایجاد می کنند. به همین دلیل
امکان دارد افراد مبتلا به بیماری های کلیوی و کیسه صفرا، از خوردن این سبزی اجتناب کنند.
گفتنی است که در مطالعات آزمایشگاهی دیده شده است که اگزالات می تواند با جذب کلسیم در بدن تداخل نماید. با این حالب هتر است بدانید در خیلی از تحقیقات
مشابه دیگر، دیده شده که توانایی مواد غذایی دارای اگزالات برای کاهش جذب کلسیم، بسیار کم می باشد و به طور قطع آن مقدار کلسیمی که از طریق این مواد
غذایی به بدن ما می رسد، بسیار بیشتر از تاثیر منفی اگزالات ها بر روی جذب آن می باشد. در واقع اگر شما دستگاه گوارشی سالمی دارید و شرایط شما به گونه ای
است که می توانید به راحتی و با آرامش غذا بخورید و از غذایی که می خورید، لذت ببرید، خوردن غذاهای گیاهی غنی از کلسیم که دارای اگزالات نیز می باشند، برای
شما مفید و موثر است.
بهتر است بدانید که لوبیا سبز را همه سنین می توانند بخورند، اما کسانی که معده های ضعیف دارند یا بچه های کوچک به علت نفاخ بودن باید آن را کمتر مصرف نمایند.
توصیه ها:
جالب است بدانید که برای خرید لوبیا سبز بهتر است آن دسته از آن ها را انتخاب نماییم که غلاف آن ها سبز باشد و دارای پوستی لطیف و بدون نقطه های قهوه ای
بوده و ترد و تازه باشند.
بهتر است بدانید که مدت نگهداری لوبیا سبز در یخچال در صورتی که آن را در
کیسه محبوس نکنیم 3 تا 4 روز و در فریزر به صورت وکیوم 1 تا 6 ماه می باشد.
البته
انجماد طولانی می تواند تا حدودی از ویتامین C و اسیدفولیک این سبزی بکاهد و طعم و مزه آن را نامطلوب و تند سازد. بنابراین بهتر است در هر فصلی از سبزی های
تازه آن فصل استفاده کنیم و مصرف سبزی های منجمد را کاهش دهیم .
لوبیا سبز را در سبد غذای خانواده بگنجانید.
لوبیا سبز و خواص آن
مطالب مرتبط: